春暖花开，成长不延期

--东莞市外经贸幼儿园春季营养保健小常识

春季万物生机萌发，孩子在此季节亦是生机勃勃，身体各部组织器官功能活跃，活动量增加，是孩子长身体的季节。世界卫生组织的一项研究证实，孩子生长发育有显著的季节性，其中春季(3-5月)长得最快，身高的生长速度是秋天的2-2.5倍。也就是说，一年之中，抓住了春天，也就等于抓住了孩子长高的黄金季！这个时期，幼儿对多种营养素的需求量大大增加，爸爸妈妈应该给孩子进行科学合理的春补，以确保孩子的营养供给。

春季万物复苏生长，容易滋生病菌，也是幼儿各种疾病高发的时节，近期家长们的焦点都在预防新型冠状病毒，那除了保护孩子不受病毒侵害外，如何做好孩子春季饮食调理呢？今天就看看医生姐姐给宝贝们准备了哪些春季饮食保健小知识吧！

保证充足钙供应

春天是孩子长个的好季节,孩子长高主要是骨骼发育的结果。骨的主要成分是钙,因此,春季应供给孩子充足的钙。补钙最好采用食补法,含钙丰富的食物有芝麻、萝卜、胡萝卜、虾皮、牛奶、海鲜类如虾和螃蟹、豆制品如豆腐和豆浆等。

要多晒太阳，人体内的维生素D越高，食物里面的钙质越会更好的吸收，晒太阳可以释放出人体的维生素D，从而让身体吸收钙质。

还要对零食说不！零食中的蔗糖在大肠中会迅速被吸收到血液中，生成大量的有机酸，分解骨骼和牙齿中的钙，从而妨碍骨骼的形成。

多吃水果真健康

吃水果，不但能补充人体必需的维生素和水分，春季多吃这以下4种水果，可以帮助孩子增强抵抗力和补充能量哦！

1.芒果：食用芒果具抗癌、美化肌肤、防止高血压、动脉硬化、防止便秘、止咳、清肠胃的功效。有过敏体质的孩子不适宜吃芒果。

2.梨：梨富含维生素和微量元素碘，吃梨时一定要细嚼慢咽才能较好的吸收。

3.樱桃：含铁量居于水果首位，维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4-5倍。最好不要空腹吃樱桃，每天食用的量不能超过12个。

4.桔子：桔子含多种维生素和微量元素，每天吃3个桔子，就能满足一天对维生素C的需要量。如果孩子吃桔子过多引发上火，应该停食1-2周。

常吃粗粮有好处

粗粮、杂粮首先是能给人体补充矿物质,保证微量元素的供应,如铁、锌、锰、铜、钙、磷等,其次是纤维素和各种维生素。然后是具有特殊结构的有机化合物，如芳香物质、氨基酸等。可食用的粗、杂粮有玉米、小米、糯米、绿豆、黄豆等。而且食物的多样化对促进食欲、引发孩子的胃口和增强孩子的消化吸收能力也很有帮助。

养成饮食好习惯

   春季需要给幼儿补充营养，但也要养成良好的饮食习惯。家长教导孩子吃食物时要细嚼慢咽，不挑食不偏食，饭后注意休息一小时，吃饭时少喝水，同时也不能一次性吃太多，避免引起消化不良。

每天开窗多通风

   通风是一种简单、方便、有效的空气消毒方法，春季是流行感冒高发期，一定要经常保持室内通风，在天气晴朗暖和的时候要经常把窗子打开换换空气，保持房间里面空气流通会减少病菌的生长，就会减少感冒等疾病的出现。有些家长会担心病毒会随空气跑进屋，但其实并不会。开窗通风促进空气流通，稀释室内可能存在的病毒剂量，让细菌数大大减少，降低传染性。

居家锻炼强体魄

   虽然现在的季节阳光灿烂、气候怡人，但目前为了预防疫情，居家时间较长，不能外出，爸爸妈妈可以通过游戏的方式和宝贝们锻炼体能，让孩子们感受到运动带来的快乐，一方面可以增强幼儿的身体抵抗力，另一方面可以改善身体体温调节功能，让幼儿更好地适应季节的变化，与疾病相抗争。锻炼完毕后，爸爸妈妈记得帮助宝贝们进行身体的放松活动哟！

密集场所我不去

   在春季，上呼吸道感染疾病发病率增高，为避免幼儿患病，目前尽量不去儿童游乐场、大型超市等人流密集的公共场所。如果带幼儿外出，应当戴好口罩，看到旁边有人咳嗽，应当远离，幼儿抵抗力低，容易感染病菌而发病。

春季食谱推荐

芦笋炒牛肉粒

食材用料：

牛肉100g、芦笋350g、蒜头5瓣、姜3片、蚝油1勺、生粉1勺、盐2g、胡椒粉 适量

做 法：

1.牛肉切成肉粒，洗净，控干水，加盐、胡椒粉、生粉、油，抓匀腌20分钟以上备用。

2.锅中放清水烧开，把掰掉头上老根儿部分、洗净择好的芦笋焯水一分钟，迅速捞出放入凉水中，这样可以保持色泽鲜艳而且口感也会脆爽芦笋，捞出控干水份，斜切段备用。

3.热锅冷油，放油，比平时炒菜多些，大火，放已腌好的牛肉粒煎熟两面变色盛出！

4.锅中留底油，用蒜蓉、姜丝炒香后放入芦笋段，加蚝油、盐，翻炒炒匀芦笋调味，倒入炒好的牛肉粒即可，这样一盘属于春天的芦笋炒牛肉就做好了。

营养价值：

芦笋具有人体所必需的各种氨基酸，是一种低热量、高营养价值的蔬菜,有含量惊人的抗氧化剂、免疫细胞激活剂、正常细胞的生长调节剂,以及人体健康必需的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。

牛肉是优良的高蛋白食物，易于被人体吸收，其能增长体力,补充元气，富含铁、锌、钾等，是提高免疫，生长发育必不可少的矿物质成分。

西兰花炒虾仁

食材用料：

虾仁8只；西兰花1小个；盐、蒜、生抽、淀粉、油适量。

做 法：

1.西兰花洗净，用淡盐水浸泡30分钟，去掉粗茎，择成小朵；虾仁用生抽、淀粉腌一下；大蒜拍破切碎。

2.锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西兰花放入，煮几分钟熟透后捞出。

3.锅中倒入少许油，下蒜末和虾仁翻炒变色后，放入西兰花翻炒均匀即可出锅。

营养价值：

虾仁含丰富的蛋白质和钙质，有利于宝宝的健康成长。西兰花还有补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃之效。

山药排骨汤

食材用料：

排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量

做 法：

1.山药、胡萝卜洗净，削去外皮，切成滚刀块备用，排骨洗净，汆水。

2.砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。加入几滴白醋。

3.小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜。

4.小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。

营养价值：

山药排骨汤中含有丰富的骨胶原和大量的微量元素钙，除此以外，它还含有一些微量元素磷，这些物质可以促进人体对钙的吸收与利用，能促进骨骼发育，增加骨骼密度，平时经常食用，不单可以预防缺钙，还能提高骨骼健康水平。

菠菜猪肝汤

食材用料：

猪肝100g、菠菜200g、姜2片、生抽1勺、猪油1勺、胡椒粉适量、淀粉适量、盐2g

做 法：

1. 菠菜清洗干净后从中间切成两段，烧开水烫1分钟，去除里面的草酸和涩味，生姜切丝备用。

2. 猪肝用水冲洗干净，再浸泡半小时，泡出里面的血水，切成薄片。

3. 倒入适量胡椒粉，淀粉，姜丝，腌制20分钟。

4. 锅内倒入适量的清水，水开后，用漏勺把猪肝放入水中，焯水30秒，猪肝稍微变色即可捞出，炒好水的猪肝过凉水清洗干净。

5. 另起一锅，倒入适量清水，加入姜丝，大火烧开。水开后加入适量的盐，倒入焯水后的猪肝，1分钟后倒入烫好的菠菜 再煮30秒，加入适量胡椒粉，猪油即可盛出。

营养价值：

猪肝含有丰富的营养物质，铁、磷、钾含量都超过奶、蛋、肉、鱼等食品，其维生素A更高，具有补血、明目、润燥的功效。

菠菜含有的植物粗纤维，有促进肠道蠕动，胰腺分泌，帮助消化的功效。其所含的胡萝卜素，能维护正常视力和上皮细胞的健康，其含有丰富的维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

牛奶炖蛋

食材用料：

鸡蛋1个、牛奶150ml、芒果1个、白糖10g

做 法：

1.将鸡蛋打成蛋液，牛奶备好。

2.加适量糖入蛋液中，打匀后静待3分钟，让糖充分溶解。打匀的蛋液用筛网过滤。将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。

3.然后将牛奶蛋液用筛网再过滤，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。

4.锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子。大火蒸15分钟，撕下保鲜膜即可。将备好的芒果丁、杏仁摆好完成。

营养价值：

牛奶炖蛋中鸡蛋几乎含有人体必需的所有的营养物质，被人们称为理想的营养库，具有健脑益智，保护肝脏，增强机体代谢和免疫功能。

而牛奶中矿物质种类复杂，除了含丰富的钙质和优质的蛋白质，还有磷脂，铁，铜，无机盐等营养成分，具有强身健体，补肺养胃，排毒补血，安神助眠的功效。

薏米雪耳糖水

食材用料：

雪耳5g，薏米25g，冰糖10g，水400ml(1人量）

做 法：

1.薏米、银耳用冷水浸泡20分钟。

2.银耳泡发后剪去根部（大块的银耳可以剪成小块）

3.材料洗净入锅，加适量清水，武火煮沸后转文火熬煮2小时左右至薏米开花、银耳软糯为止。也可以根据自己的口味掌握熬煮时间出锅前加入适量冰糖调味。

营养价值：

薏米含糖类、脂肪油、氨基酸、多种维生素和矿物质等营养物质，有利水消肿、健脾止泻、渗湿除痹、清肠排脓、美白肌肤、防止脚气等功效。

银耳富含天然植物胶质，丰富的蛋白质和多种矿物质及膳食纤维，长期食用可以润肤去皱紧肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效，其美容功效丝毫不逊于燕窝，还可滋阴润肺益气清肠。

温馨小贴士

1.幼儿饮食要注重粗细、干稀、荤素、色香味形合理搭配，保证食物的多样化。

2.幼儿正餐尽量控制在20-30分钟，不可过快或过慢。

3.对挑食的幼儿可尝试变换烹调方法。例如将蔬菜切碎，瘦肉剁碎，将多种食物制作成包子或饺子；也可以从少量开始，循序渐进的增加孩子不喜欢的食物；还可以创设孩子喜欢的情境，激发进食欲望。不可强迫喂食，避免用食物奖励或惩罚孩子。特别提醒，适当的体育锻炼可以消耗体能，增进食欲。