心灵手巧秀厨艺  津津有味品味道

           --- 记2018年度外经贸幼儿园厨艺大比拼小结

执笔:黄娇

“保教结合，教养并重”是幼儿园工作的核心，科学合理的营养又是幼儿健康成长的物质基础。我园历来高度重视幼儿的膳食管理工作，每一餐由专业保健医生根据幼儿身体发育所需精心制定带量食谱；专人把控采购所有原材料，确保每日新鲜供应；豆浆是炊事专员细心研磨煮虑；面点是厨师无添加烹制，严格把好各类食物的各加工关口……看似常规的一切，却饱含着幼儿园对孩子们一丝不苟，精益求精的负责态度和呵护行动。

为进一步加强幼儿园伙食管理工作，提高我园从业厨师的烹饪技能及切配水平，努力为幼儿园师幼提供安全营养、色香味俱全的优质食品，形成相互学习的氛围。结合本园现状，2018年12月10日在幼儿园举行了“秀厨艺 品味道”年度厨艺技能比武，全园5名食堂专业职工参加了“我的拿手菜”自选菜式比赛。

赛前准备 全力以赴

赛前，选手们攻略各自菜式的食材营养搭配后，各个烹饪高手全情投入，纷纷亮出绝活一决高下。摘菜，洗菜，切菜；卤、煎、炒……厨艺大赛在各师傅认真、有序的准备食材中开始了。

选手投入 乐享烹饪

厨师自选各自擅长的菜进行烹饪。经验丰富的大厨们以一贯的沉稳风范，不多一会儿就做出了营养丰富、色鲜味美、符合幼儿饮食特点的菜品。细腻的刀工、错落有致的装盆，也为菜品增色不少。

粤式出品 绝色美味

麦华师傅的“秘制酱汁黑棕鹅”，“ 特色猪肚利”

李运绍师傅的“ 儿味酿蛋”、“ 豆腐蒸腊肠”

祁凤英师傅的“泰汁酿茄瓜”、 “ 煎焖红线鱼”

李锦容师傅的“ 虫草花蒸滑鸡” 、“鲜虾炒蛋”

尹燕清师傅的“ 五彩丸子”、“ 鲍鱼汁焗鸡中翅”

品尝佳肴 认真专注 

本次比赛评委由家长、幼儿和教师组成，其中22名家长和22名幼儿，以及5名老师和8名后勤代表。厨师们精心装盘展示、介绍自己的参赛作品后，评委们认真对厨师的佳作进行了逐一品尝，从菜式的色、香、味、形几方面进行现场评分。最后评选出“鲜虾炒蛋”、“泰汁酿茄瓜”荣获一等奖，“秘制酱汁黑棕鹅”、“ 特色猪肚利”、“ 儿味酿蛋”、“ 豆腐蒸腊肠”、“ 虫草花蒸滑鸡”、“ 五彩丸子”、“ 鲍鱼汁焗鸡中翅”、“ 煎焖红线鱼”荣获二等奖。其中“鲍鱼汁焗鸡中翅”和“鲜虾炒蛋”再获孩子们最喜爱菜式奖。

精彩助演 增添童趣

孩子们给选手一份惊喜礼物，上台表演的节目活泼有趣，通过了儿歌诵读形式，让大家在音韵美，意境美，文字美，韵律美，厨房的叔叔阿姨看到节目满脸的笑容，高兴极了。

营养分析 小结到点

我园的李医生对本次活动进行了小结，肯定了本次活动的成绩，提出了三个希望：希望我们的厨房团队继续潜心研究孩子们的食品；希望我们的膳食组继续监督和指导好我园的食品关；希望我们的食物深受孩子的喜爱。最后跟大家上了一堂营养课，用专业的眼光解读食品的内涵，现场为大家支招如何把各种食物合理调配，使具有不同营养特点的食物在膳食中占有适当比例，从而保证幼儿的营养需要和膳食供给平衡、各种营养素和热量平衡、各种氨基酸平衡和各类食品平衡做了常识科普。

颁奖活动 精彩连连

本次厨艺比赛的每道菜都如同一个工艺品，不仅色香味俱全，而且在满口留香的同时还做到了营养搭配均衡。罗园长对各位厨师精湛技艺和创新的理念表示了鼓励和肯定；为各位师傅们每天认真为全园职工和孩子们准备美味可口的安全食物，为大家的饮食安全与营养所付出的设身处地思考与关爱表示了赞赏。

通过年度考核，各位厨师们充分展示了各自的良好厨艺技能和职业道德修养，激发了厨师们钻研业务的积极性，增进了厨师间的沟通和厨艺交流；也让厨师们体验到了平凡的日常工作中的创新乐趣，感受熟练操作中技巧的重要性，进一步提高了他们在烹饪的规范性和工作效率；骨干教师的热情帮扶、协助，也增强了幼儿园职工的凝聚力，体现了健康文明的生活方式和温馨和谐的幼儿园文化。